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古代小麦スペルト小麦

古代小麦、スペルト小麦が入荷しました。
バイオダイナミック農法で栽培された全粒の粉です。



スペルト小麦は、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる古代小麦の事です。9000年以上前にヨーロッパで栽培されていたことが証明されているという正真正銘の古代穀物。旧約聖書にも記されています。

現在の小麦は量産を目的に品種改良されていますが、スペルト小麦は人為的な改良がされていないので、多く作ることは出来ません。

一般の小麦に比べて、たんぱく質、マグネシウム、亜鉛、セレン等の、ミネラルやビタミンEを多く含み、特有の風味やもちっとした食感が特徴です。

また消化吸収が大変よく、遺伝子の構造が普通小麦と異なるため小麦アレルギーがおきにくいとされ、注目されています。

★パン作りやお菓子作りに是非ご利用下さい。
http://www.fukuneko-ya.org/NF/flour.html#spelt




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