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寒仕込み天然酵母パン

「寒仕込み天然酵母パン」これは福猫屋流の呼び方です。

普通はこの季節、寒くて酵母が醗酵しにくいので、パン作りには向かないと思いがちですが、実は美味しいパンが出来る季節なのです。

あくまで個人的な嗜好ですが、夏は醗酵が強く、短時間で膨らみ、ちょっと軽めの食味になりますが、寒い季節は、醗酵が弱いので、長時間寝かせ、膨らみも少ないので、目の詰まったどっしりしたパンが焼けます。何より小麦の甘みが強く出て美味しいのです。

この味わいはパン作りをする人だけの、今だけの楽しみです!!

★天然酵母や天然ドライイーストで作る、簡単パンの作り方はこちら。
http://www.fukuneko-ya.org/NF/organic/2012/02/post_54.html

★天然酵母・ドライイースト

http://www.fukuneko-ya.org/NF/flour.html#yeast




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