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出雲そば「干しそば」

人気の奥出雲そばに「乾麺」が仲間入りしました。種類も4種類と豊富です!

国内産、またはオーガニックの蕎麦使用。国産蕎麦の品質は農家に出向いて確かめていると言う程のこだわりようです。小麦粉も国内産かオーガニックの原料を使用しています。
自家製粉の挽き立てのそば粉を使用し、色黒な平打ち麺に仕上げています。

通常は80℃くらいで8時間で仕上げているところを、丸2日かけて低温熟成乾燥(20℃48時間)させています。低温乾燥仕上げなので、風味が豊かでツルツルの仕上がりになっています。

これだけ手間隙かけて作られた乾麺はなかなかありません!

★出雲そば「干しそば」
http://www.fukuneko-ya.org/NF/izumosoba2.html




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