今日はミニブールを作ってみました。生地はフォカッチャと同じです。
オーブンが小さく、いっぺんに沢山焼けないので、隣のパンどうしがぶつかってちょっと型崩れしました。
大きいオーブンが欲しい！
材料
・地粉（ここでは信州シラネ小麦） 200g
・オーガニック全粒強力粉 100g
・オーガニックライ麦粉 50g
・水 250cc（目安）
・自然塩 小さじ1
・有機天然酵母 小さじ1位
・パレスチナオリーブオイル 少々
作り方
1.粉を全部合わせ、塩と天然酵母を離して入れる。
2.水（25度～30度）を酵母の側からゆっくりと入れ、きめが細かく、耳たぶ程度のかたさになるまで10分以上良く捏ねる。
3.ラップか蓋をして乾燥を防ぎ、2倍くらいになるまで一次発酵をさせる。（4～10時間程度）
4.ガス抜きをして4等分し、丸めて20～30分ベンチタイムをおく。
5.丸めなおし、やや長丸く形成して表面に薄くオリーブオイルを塗る。
6.一回り大きくなるまで2次発酵をさせる。（50～90分程度）
7.縦に切れ目をいれ、茶こしなどを使って小麦粉を振り化粧をする。
8.予め210度に温めておいたオーブンで20分焼いて出来上がり！
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